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指印桃酥

指印桃酥的做法

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“天气晴好，心情也好，忽然间想做一款小点心。

点心中最简单易做的就是桃酥了。刚刚学做点心时，总是做不好曲奇，可桃酥做一次就成功，使新手的我倍受鼓舞。”

食材明细

主料

色拉油 80克
猪油 40克
低筋面粉 240克
泡打粉 适量
苏打少许
糖粉 80克

辅料

鸡蛋 1个
芝麻适量

配料

盐 2克

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

指印桃酥的做法步骤

1
猪油室温充分软化；
2
将低筋面粉、泡打粉、苏打、盐混合均匀，过筛备用；
3
色拉油中加入糖粉、鸡蛋，用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变淡黄即可；
4
加入猪油拌匀，然后倒入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，没有结块现象；
5
烤盘铺油纸，将面团分成小份揉成团，搓圆后按扁，按出指印，间隔均匀地码在烤盘上，撒上芝麻；
6
烤箱预热180度，中层，烤焙约20-25分钟，直到表面金黄，桃酥裂开即可。

小窍门

1、喜欢甜味的，可加10克蜂蜜或麦芽糖；喜欢咸味的，可适当减糖量，盐增加到5克。
2、和市售的桃酥相比，这款桃酥没有添加酥油和臭粉，口感稍有差别，但食用更安全。

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