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黑加仑吐司首发

小董妞@厨房

黑加仑吐司的做法

5张图片

“几天前外甥女过生日，做了草莓奶油蛋糕，夹心用的是黑加仑干，味道酸甜，口感弹牙的黑加仑干搭配鲜甜的奶油，味道特别赞，我家奶油蛋糕吃的不多，面包吐司类是最经常做的，我把黑加仑干放到吐司里，味道也是很好，面团里只用了鸡蛋白没有用全蛋，面包颜色就偏白，跟黑加仑干的颜色也是很搭~”

食材明细

中种面团

主面团

牛奶 20g
酵母 1g
糖 45g
盐 4g
奶粉 20g
黄油 6g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑加仑吐司的做法步骤

1
将所有中种面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团,取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
2
第二天要做面包的时候把黑加仑葡萄干放在朗姆酒中浸泡约1个小时，我的这个黑加仑干有比较干，有点硬，所以我浸泡一下，如果黑加仑干跟普通葡萄干那样的口感可以不用浸泡；
3
中种面团撕成小块，把所有主面团除了黄油以外的材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；
4
加入黄油，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，这样基本就可以出手套膜了，只是稍微时间久一点；
5
面团能轻松拉出薄薄的手套膜；
6
将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
7
将面团擀成椭圆形；
8
翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
9
朗姆酒浸泡的黑加仑干用厨房纸吸干液体；
10
再次将面团擀开成椭圆形，铺上适量的黑加仑干；
11
翻面，从上往下卷起；
12
放入模具；
13
将土司盒放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵；
14
发酵至模具七八分满，盖上吐司盖；
15
入烤箱，上下管200度，热风模式，烤制35分钟。
16
出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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