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寿桃枣花

寿桃枣花的做法

3张图片

食材明细

主料

原色发酵面 适量
抹茶发酵面 适量
面粉适量

辅料

红枣数粒
红枣红豆沙 适量
紫薯适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

寿桃枣花的做法步骤

1
经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2
经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做枣花。
3
红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水并控干水份。
4
红枣红豆沙馅。
5
取一块原色面团，擀成小园皮。
6
一半大一半小对折。
7
放一粒红枣。
8
两端掀起包裹红枣，做成以红枣为芯的花瓣。
9
两样的方法继续做红枣芯花瓣。
10
绿色抹茶面取一块擀成园皮。
11
同样的方法折叠，折叠后放入一粒红枣。
12
做成以红枣为芯的绿色花瓣。
13
三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。
14
取一大块原色面团，擀成大园饼做花托。
15
先把大园饼两次对折，压折痕即可。
16
沿折痕处切三厘米长的切口。
17
每两个切口中间再切三厘米长的切口。
18
再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。
19
每个瓣上压出花纹。
20
每一瓣外端的两个角捏在一起。
21
做好的花托是这个样子嘀。
22
花托抹上清水，做好的红枣芯花瓣摆一圈。
23
用原色面团包入红枣红豆沙馅，做个寿桃放在中间位置。
24
用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色，为防止变色抹上些白醋固定紫色。
25
寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等枣花涨大约1.5倍后，热锅把寿桃枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
26
美哒哒的寿桃枣花。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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