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酱油腌黄瓜

酱油腌黄瓜的做法

2张图片

“今天介绍的这款佐粥小菜，是腌菜中较精致的一款。独有的口感，越吃越想吃，一定要注意适量哦。”

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

盐适量
红辣椒 适量
花椒粒 适量
酱油适量
大料适量
生姜适量
白糖适量
白酒适量

其他口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酱油腌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜清洗干净。
2
黄瓜撒上盐，腌出水份。
3
黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份。
4
锅中倒入酱油。
5
调入白糖煮开晾凉备用。
6
热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。
7
准备生姜、辣椒、蒜粒。
8
生姜和蒜切片。
9
取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）。
10
依次一层调料一层黄瓜码好，如图。
11
倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜。
12
倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）。
13
保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用。
14
非常好吃的小菜。

小窍门

佐粥小菜。

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使用的厨具：其他

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