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蒜香面包

蒜香面包的做法

2张图片

“面包大部分做的甜的比较多，这次这个蒜香面包实在是对我胃口，太好吃了，尤其烤的时候蒜香满屋，咸香可口！”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
鸡蛋液 45g
牛奶 100g
盐 3g
糖 10g
黄油 25g
酵母 4g

辅料

蒜泥 20g
黄油 30g
盐适量

蒜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蒜香面包的做法步骤

1
后油法先液体再面粉等放入面包机，启动和面功能，出手膜后发酵至2倍至2.5倍
2
趁发酵时，将大蒜剁成泥备用我家没有辅助工具，就用刀剁成最小颗粒
3
将蒜泥倒入软化黄油中，加适量的盐，我大概加了一克左右，搅拌均匀
4
搅拌均匀
5
装入裱花袋中备用
6
面团平均分成6份，每份大概78克左右，排气滚圆盖保鲜膜静置10分钟（我这里做了双份）
7
取一面团擀成椭圆形，两头稍尖
8
翻面，如图在长边用手指稍用力抹，为了等下能更好的贴合面团
9
如图从上往下卷
10
两头可以用手滚尖
11
全部整形好进行二发，如果烤箱带发酵功能顺便在下方放一碗热水
12
发酵至两倍大之后刷蛋液
13
用锋利的刀片在面团上划一刀，不要太深，否则烤出来会塌，不美观，大致划1/4深
14
在开口处挤上蒜泥酱，在刷一层蛋液，这样烤出来更美观
15
如图
16
放入预热好的烤箱，170℃上下火，18到20分钟，这个图大致烤了七分钟吧，如图，开口处就开始膨胀，特别漂亮搞得整个家的香味到处飘，生怕隔壁领居来敲门🤪
17
这个大致13分钟，已经开始上色，我的烤箱有热风功能，上色比较均匀，蒜泥酱中的黄油开始流下，整个面包像是被黄油刷过得，油光闪闪。
18
出炉
19
出炉后放温就可以放保鲜袋中扎紧保存趁着余温吃，香到晕，底部是脆脆的，灰常美味

小窍门

1.注意的是面粉吸水量，我用的是中裕面包粉，这款面粉需要多加15克牛奶。
2.烤制时间需要依据自家烤箱脾气自己调整。
3.趁面包有余温时放入面包袋扎紧，能保持松软，切记不要放冰箱冷藏。

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使用的厨具：电烤箱

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