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番茄鱼

番茄鱼的做法

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“番茄含有丰富的营养，富含维生素A，能促进骨骼钙化，黑鱼脂肪含量少，含钙量比其他的鱼类要高，含有多种维生素和无机盐，营养丰富，肉质鲜美，有“鱼中珍品”之称，而且黑鱼中的蛋白质，易被人体消化吸收。番茄和黑鱼放在一起烧，鱼肉蘸饱了酸酸甜甜的番茄汤汁，开胃又营养，好吃不上火，配饭吃真是绝了。”

食材明细

主料

黑鱼 750克
番茄 2个

辅料

番茄酱 150克
盐少许
糖适量
料酒适量
蛋清 1个
老姜适量
生粉 1小勺
白芝麻 适量
香菜 1棵

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄鱼的做法步骤

1
黑鱼买回来后，清洗干净，然后把头尾去掉。
2
用刀片成薄的鱼片。
3
把鱼片用料酒，少许盐，一个蛋清再加点生粉腌15分钟。
4
2个番茄清洗干净后切成小块。
5
锅中倒适量油，爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下，然后盛出。
6
锅中再倒少许油，把番茄放入翻炒至起沙。
7
加入适量的水煮开，然后加入番茄酱。
8
把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料大火煮开后转中火。
9
煮至汤浓稠再把腌好的鱼肉放入一起煮。
10
等放入的鱼肉变色，撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。
11
酸酸甜甜，开胃又营养的番茄鱼，肉质肥美又鲜嫩。

小窍门

1、鱼肉一定要提前腌制一下，这样做出来就嫩滑。
2、鱼骨和鱼头要先煮，煮至汤浓，鱼肉要在最后才放入，而且鱼肉变色就可熄火。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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