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香芹卤面

小丫superstar

香芹卤面的做法

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“卤面是卤汤、面条、配菜两蒸两拌而成，蒸出来的卤面色泽金黄，香而不腻，嚼之筋道。”

食材明细

主料

龙须鲜面条 1.5斤
小香芹 1斤
黄豆芽 1斤
猪里脊 0.5斤

辅料

葱适量
姜适量

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香芹卤面的做法步骤

1
龙须鲜面条，撕成小段，抖散。
2
蒸锅加水，面条放入蒸锅开火蒸，上气后再蒸10分钟。
3
准备芹菜、黄豆芽、葱姜切片。
4
猪肉切片，加十三香、盐、老抽、生抽、淀粉拌匀。
5
锅中加油，放花椒、八角、红辣椒炸，炸香后铲出不要，锅内只留油。
6
倒入猪肉爆炒2分钟出锅备用。
7
倒入葱姜爆香。
8
依次倒入黄豆芽、芹菜、猪肉翻炒，再加入生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、盐调味。
9
炒熟。
10
面条倒入大盆中抖散，把菜倒在面条上翻拌均匀，再放回蒸锅中蒸，上气后再蒸10分钟。
11
盛碗。

小窍门

细面条口感好，易入味。

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使用的厨具：蒸锅

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