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酸菜焖鱼的做法

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食材明细

主料
  • 草鱼肉 500克
  • 酸菜 250克
辅料

酸菜焖鱼的做法步骤

  • 酸菜焖鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:3
    3
    酸菜洗净,挤干水份后切片。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:4
    4
    姜切片、干辣椒切小段。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的鱼块撒上一层面粉。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:6
    6
    锅内热油,将鱼块放入锅中油炸。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:7
    7
    炸至鱼块呈金黄色,盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:8
    8
    将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:9
    9
    再下酸菜翻炒几下出香味,盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:10
    10
    锅内加适量清水,生抽、老抽、盐,再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:11
    11
    再下酸菜焖两分钟,最后大火收汁,调入少许鸡精。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟,加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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