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牛肉胡萝卜饺子的做法

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刚过完大鱼大肉的春节,虽然饮食要清淡些,但是早春乍暖还寒,食用高能量的食物还是有必要的,尤其有学生党的家庭,在饮食上更不能马虎。孩子们正长身体,学业重,从闲散的假期一下子过度到紧张的学习氛围里,身体能量消耗大,吃喝上不能掉队。富含优质蛋白质和多种营养物质的牛肉其实是不错的选择。一斤牛肉虽然是猪肉的2倍,但是买一斤剁馅包饺子,全家解馋补充营养,吃得好,少生病,全家都轻松乐呵!另外,牛肉脂肪含量少,早春多吃这肉,抓住孩子长身体的黄金时期,一个春天就能猛蹿个儿!

食材明细

主料
辅料

牛肉胡萝卜饺子的做法步骤

  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:1
    1
    饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:2
    2
    面粉和凉水入盆中,手揉面或者机器揉面都可以,我用厨师机揉面,可以省把子力气,揉面时我还可以处理馅料;揉好的面团收圆放盆里,盖上盖子饧至少30分钟再用,面团会滋润柔软;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:3
    3
    牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:4
    4
    打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:5
    5
    加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:6
    6
    胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:7
    7
    饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!
  • 牛肉胡萝卜饺子的做法步骤:8
    8
    吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

小窍门

1. 饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐;
2. 胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:厨师机、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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