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杯子蛋糕

杯子蛋糕的做法

1张图片

“约了朋友饮茶，烤了几个杯子蛋糕给他偿偿。”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 6个
糖 40g
普通面粉 120g
玉米油 60g
牛奶 80g

蛋白糊

蛋白 6个
糖 60g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杯子蛋糕的做法步骤

1
油，糖和牛奶混合，打至糖溶化。
2
放入蛋黄拌匀。
3
筛入面粉拌至无颗粒状。
4
蛋白放入干净的，无水无油的容器里，加糖打至偏干的湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白带弯曲的小尖勾)
5
把1/3的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
6
再倒回2/3的蛋白里。
7
快速翻拌均匀。
8
把蛋糕糊装入杯子里，8分满，刚好12个，用竹签在蛋糕糊划几下，消去大气泡。
9
然后轻震两三下。
10
放入预热好的烤箱，320F/160C度烤25分钟。
11
出炉放凉即可。
12
蛋糕细腻，湿润松软。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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