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自制凉皮独家

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自制凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g
盐 3g

辅料

水 260g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

自制凉皮的做法步骤

1
面粉放入容器中加盐，水
2
和成光滑的面团静制一个小时
3
面团加入一碗水用手反复揉搓，水变成奶白色到在另一个容器中，继续加一碗清水用手揉搓
4
这是洗面的水
5
洗数遍过后水很清就可以了
6
洗面团的水过滤一遍静制4个小时
7
静制四小时后到掉上面的清水，剩下淀粉用勺子搅拌均匀
8
盘子里刷油，放入适量淀粉浆晃动均匀
9
放入开水锅中盖上盖子大火蒸一分钟
10
取出盘子放在凉水中，放凉后揭开
11
做好的凉皮

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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