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冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

咖啡。摩卡

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】的做法

6张图片

“家里小朋友过生日，做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些，不能浪费呀。
所以做个淡奶油吐司，这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。
这个吐司用的是冷藏中种法，真的很方便。
晚上将中种揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话，提前取出，继续其余部份的操作，可以按自己的时间来随意安排，非常轻松地享受整个制作过程哦~~”

食材明细

中种面团

高筋面粉 175g
鸡蛋一个
牛奶 70g
酵母 3g

主面团

甜香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

淡奶油吐司的做法步骤

1
制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
2
再将中种的其他材料加入。
3
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
4
取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
5
把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
6
我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
7
选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
8
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
9
将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
10
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
12
卷起呈圆筒状。
13
三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
14
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
15
自上而下卷起。
16
放入吐司盒内。
17
放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
18
发至八、九分满。
19
烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
20
出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
21
成品。
22
第二天吃还是绵绵软软的。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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