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菠萝包的做法

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上周末做了个奶油吐司,第一次成功的做出像样的面包,本想早早发上来让大家都看看的,可是到了月底,工作一下子多了起来,吐司日志只能一拖再拖,到今天才发现已经没有刚开始那样心中有丘壑了,也罢,正好今天又做了个菠萝包,有型有样,更有味,趁着热乎赶紧放上来让童鞋们都尝个鲜。这个面包怎么说呢,嚎,可香可香的了。(请用小沈阳的语气念)

食材明细

主料
辅料

菠萝包的做法步骤

  • 菠萝包的做法步骤:1
    1
    将面包主体材料除黄油外混合在一起并揉成光滑的面团。
  • 菠萝包的做法步骤:2
    2
    当面团揉到可抻出膜但比较容易破的状态下,揉进黄油,刚开始面团比较残,别灰心,慢慢揉,等到黄油都揉到面团里混合均匀就好了
  • 菠萝包的做法步骤:3
    3
    将面团揉至完全阶段(可以拉伸成薄薄的不容易破的膜)。
  • 菠萝包的做法步骤:4
    4
    面团放在温暖湿润的地方开始发酵至2-2.5倍大。
  • 菠萝包的做法步骤:5
    5
    发好的面团取出排气,分成均等的四分,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 菠萝包的做法步骤:6
    6
    面团醒发的时候就可以做菠萝皮啦,糖、盐、软化黄油、奶粉混合在一起打发,全蛋液分三次加入打发的黄油中,每一次都要搅拌均匀,避免出现谁有分离。
  • 菠萝包的做法步骤:7
    7
    将低筋面粉加入打发的黄油,切拌均匀(保证酥性),混合好的菠萝皮面比较黏,弄起来很闹心呵呵。
  • 菠萝包的做法步骤:8
    8
    案板撒上淀粉,把菠萝皮面滚成长条,分成四分。
  • 菠萝包的做法步骤:9
    9
    像包月饼一样,让菠萝皮慢慢的爬上面包至四分之三处。(面包主体面的收口一定要朝下哈,如果朝上的话,一会就会在第二次发酵中将上面的菠萝皮撑开)
  • 菠萝包的做法步骤:10
    10
    包好的面包上刷一层全蛋液。
  • 菠萝包的做法步骤:11
    11
    用小刀子在表皮上划出菱形花纹。
  • 菠萝包的做法步骤:12
    12
    把面包放在温暖湿润的地方进行第二次发酵,至2-2.5倍大,烤箱预热180度,中层烤20分钟。
  • 菠萝包的做法步骤:13
    13
    烤好的成品,外面很酥,里面的结构却是软润的。
来自 美食天下 紫顺 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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