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简单好吃的老北京糊塌子~的做法

  4张图片

虽然土生土长北京人
却分不太清京菜都有什么

能被我一口咬定为京式的
往往都是小吃
或是面食

糊塌子就是其中之一

软糯咸香
稍有点焦脆
再略微带点葱香
就是我对它的印象了

做了那么多男友家朝鲜特色美食
也来点咱自己家的味道吧~

食材明细

主料
辅料
配料

老北京糊塌子的做法步骤

  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:1
    1
    准备小西葫芦1个。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:2
    2
    洗净,去头,瓣可先保留,方便下一步手持。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:3
    3
    西葫芦用擦子擦成细丝。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:4
    4
    西葫芦擦完盛入盆中,待用。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:5
    5
    准备约半碗的白面。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:6
    6
    把面倒入盛西葫的盆中,搅拌均匀。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:7
    7
    打一个鸡蛋在盆中。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:9
    9
    准备约多半碗清水,边倒边搅拌,不要一下全都倒了。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:10
    10
    清水量的标准是,拌完后,用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:11
    11
    稍微切点葱花,增加香味~
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:12
    12
    葱花放入盆中,搅拌均匀。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:13
    13
    盆中放入适量食盐,搅拌均匀。尝一下,略微有点咸淡即可,不要太多。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:14
    14
    锅中烧热,倒入一点食用油,轻轻晃动,使之薄薄的平铺锅底,油不要多。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:15
    15
    崴一勺面糊放入锅中。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:16
    16
    用铲子把面糊推平,越薄越好,不要太厚,盖盖儿,中小火烙。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:17
    17
    等一面金黄后,轻轻晃动锅子,饼很轻松的就晃动了,说明可以翻面了,烙至两面金黄即可出锅。
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:18
    18
    成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦!
  • 简单好吃的老北京糊塌子~的做法步骤:19
    19
    再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿!根本吃不够啊~~^^

小窍门

1.和面糊时的水量以“用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度,不要多了,那样就烙不成形了~

2.全程中小火烙制。

3.喜欢较脆一点的,可以多烙一会儿,但注意火候不要糊了。

4.翻面的时候,不要心急,多等一会儿,等轻轻晃动锅子,饼很容易晃动了,就可以翻面了,也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。

5.面糊里盐不宜多,吃的就是清淡的咸香味~
来自 美食天下 syclhy 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   老人   早餐   北京菜   夏季食谱  

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