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家常油饼的做法

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食材明细

主料
辅料

家常油饼的做法步骤

  • 家常油饼的做法步骤:1
    1
    面粉3碗,图中我量面粉的碗。
  • 家常油饼的做法步骤:2
    2
    清水倒入面粉里,边倒边搅拌,直到面粉成絮状。
  • 家常油饼的做法步骤:3
    3
    揉面,一直揉到‘三光’,面光、手光、盆光。
  • 家常油饼的做法步骤:4
    4
    揉好的面团盖上保鲜膜静置。
  • 家常油饼的做法步骤:5
    5
    每隔30分钟左右往面里揣水,大概要揣3~4回水,取决于面的软硬程度。每回揣3手窝水,把水完全揉进面里。
  • 家常油饼的做法步骤:6
    6
    揣好水的面团再静置一会。面板上撒上干面粉。
  • 家常油饼的做法步骤:7
    7
    面团在面板上略揉。
  • 家常油饼的做法步骤:8
    8
    分成4份
  • 家常油饼的做法步骤:9
    9
    取一个,其它的用干净的布盖上。
  • 家常油饼的做法步骤:10
    10
    面剂子用擀面杖擀成薄面片。
  • 家常油饼的做法步骤:11
    11
    倒一汤匙的花生油在面皮上。
  • 家常油饼的做法步骤:12
    12
    把面皮对折一下, 把油蘸在面皮上,打开。
  • 家常油饼的做法步骤:13
    13
    再折另一面
  • 家常油饼的做法步骤:14
    14
    反复几次,让面皮上都蘸上油。折起一个角,往上卷。
  • 家常油饼的做法步骤:15
    15
    卷成一个长条
  • 家常油饼的做法步骤:16
    16
    食指和中指并拢,把面条缠在上面。
  • 家常油饼的做法步骤:17
    17
    最后,抽出手指把面头塞进去。
  • 家常油饼的做法步骤:18
    18
    用手把缠好的面团按扁。
  • 家常油饼的做法步骤:19
    19
    用擀面杖把面饼擀圆。厚度大概0.5~1厘米左右。
  • 家常油饼的做法步骤:20
    20
    开中小火,平底锅倒适量的油,油五分热时,面饼平放锅里。盖上锅盖。
  • 家常油饼的做法步骤:21
    21
    3分钟左右翻面。
  • 家常油饼的做法步骤:22
    22
    再过3分钟左右就可以出锅了。两面都是金黄色。
  • 家常油饼的做法步骤:23
    23
    用厨刀把饼切成四块,装盘。

小窍门

1.烙饼最重要的是和面,水不要一次加足,要边加水边和面,面要软但不能粘手。
2.面皮上的油也可以用油刷,只是我习惯折面。
3.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。
4.盖上锅盖烙饼,烙出来的饼既酥脆又不干硬。我不喜欢电饼铛,用电饼铛烙出来的饼有点硬。
5.最后,做面食每一步都要不着急有耐心。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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