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紫薯花面包

海之韵美食记

紫薯花面包的做法

3张图片

“一个面包好不好吃，第一眼很重要，也就是面包的外型也能给味道加几分。所以如果你学会了基本的制作面包过程，不妨试一下这个造型，做出来非常好看，当然加了紫薯馅的面包也很好吃的哟！”

食材明细

主料

面包粉 250g
耐高糖酵母 3g
细砂糖 38g
盐 2.5g
奶粉 10g
蛋液 35g
水 128g
黄油 20g

辅料

紫薯馅 240g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯花面包的做法步骤

1
依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟。
2
第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟。
3
面团和好，能拉出薄膜的状态，将面团留在面包桶内，盖上盖子，发酵2倍大。
4
发酵好的面团轻压排气，分成8等份，大概是60克一个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
5
将面团擀圆，翻面，光滑面朝下，放入搓成圆形的30克紫薯馅。
6
收口，将收口朝下，依次做好，松驰10分钟。
7
将面团略用手压扁后，用擀面棍擀成椭圆形。
8
用面包割刀割出若干割口，见到馅料即可，不要割破下面那一层。
9
卷起来。
10
头尾相接，捏紧，放在烤盘上，放入东菱K40C烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度。
11
在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液，不刷也可以。放入已经预热到165度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，在最后几分钟留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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