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在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正

月亮私家烘焙

在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法

1张图片

“好久没有吃火锅了，但又觉得超市买火锅底料不想吃，正好家里有几个番茄还没吃，就用来做火锅底料吧。”

食材明细

主料

番茄 4个
洋葱 1个
姜片 8片

辅料

冰糖 6颗
番茄酱 2勺
盐 1勺
味精 1勺
蒜片 1头

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

番茄火锅底料的做法步骤

1
买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
2
取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
3
剩下的西红柿切块备用。
4
洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。
5
锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。
6
倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
7
倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。
8
蒜剥皮切片备用。
9
锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。
10
倒入切好的番茄块。
11
放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。
12
倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
13
加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

小窍门

1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。

2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。

3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。

来自美食天下月亮私家烘焙的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料火锅

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