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地皮菜炒鸡蛋的做法

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清明前后,雨天较多,是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋,两者搭配在一起炒, 吃起来口感清新脆软,鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口,让人特别喜欢。

食材明细

主料
辅料

地皮菜炒鸡蛋的做法步骤

  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    这个就是地皮菜,也叫地木耳,有好多不同的叫法,看上去和木耳很像,颜色呈橄榄绿色,半透明,但比木耳更软更滑。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    买回来的地皮菜要彻底清洗干净,我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    准备好材料,鸡蛋3个,地皮菜250克。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    先把鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打均匀。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,稍凝固后快速将它划散,盛出待用。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    锅中再倒入少许油,放入清洗干净的地皮菜。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀,撒入香葱即可熄火。
  • 地皮菜炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    鲜美脆嫩,营养丰富,快手又简单的一道菜。

小窍门

1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边,叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙,清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净,不然吃起来会影响口感也不卫生,我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

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