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地皮菜炒鸡蛋

地皮菜炒鸡蛋的做法

2张图片

“清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒，吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。”

食材明细

主料

地皮菜 250克
鸡蛋 3个

辅料

盐适量
料酒适量
香葱适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

地皮菜炒鸡蛋的做法步骤

1
这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
2
买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
3
准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
4
先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
5
锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
6
锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
7
快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
8
再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
9
鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。

小窍门

1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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