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红丝绒戚风独家

红丝绒戚风的做法

1张图片

“样子不好看，好在自己做的干净卫生，味道也很好，又不是拿来卖的索性更随意了。”

食材明细

主料

鸡蛋两个
低粉 45g
牛奶 40g

辅料

玉米油 25g
白糖 40g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

红丝绒戚风的做法步骤

1
分离鸡蛋，蛋黄里加入牛奶和玉米油。
2
搅拌均匀，呈乳化状态。
3
筛入低粉。
4
充分拌匀，让蛋黄糊呈无颗粒状态。
5
蛋白加入白醋和三分之一的白糖，开始搅打蛋白。
6
分三次加入白糖，最终把蛋白打到小直角状态即可。
7
取一干净碗，滴几滴红丝绒液。
8
加入少许蛋黄糊，搅拌均匀。
9
再加入少许蛋白，翻拌均匀备用。
10
混合剩下的蛋白蛋黄糊。
11
翻拌手法，快速轻盈翻拌均匀。
12
倒入六寸模具，一层原味一层红丝绒，样子可以随意。
13
全部倒入模具后，轻震两下。
14
烤箱提前预热，150℃50分钟，烤好后立刻取出，倒扣，凉透后脱模。
15
好吃，美味。

小窍门

烤箱温度根据自己家的调节。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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