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【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

可可开花馒头的做法步骤

  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:1
    1
    1、80g面粉加40g水
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:2
    2
    2、揉匀成面团
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:3
    3
    3、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:4
    4
    4、发酵好的效果
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:5
    5
    5、再加80g面粉和40g水
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:6
    6
    6、揉匀成面团
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:7
    7
    7、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:8
    8
    8、发酵好的效果
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:9
    9
    9、重复5-8步,再加80g面粉和40g水,揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:10
    10
    10、揉匀成面团
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:11
    11
    11、取1/3面团加入可可粉
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:12
    12
    12、揉均匀成可可面团,盖保鲜膜静置15分钟
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:13
    13
    将可可面团搓成长条,白面团擀成长方形,长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:14
    14
    把可可面团放在白面团上包裹起来。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:15
    15
    把面搓成均匀的圆柱形。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:16
    16
    一节一节“揪”出一个个馒头。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:17
    17
    截面朝上摆在笼布上(方到干的笼布上),水开后,上屉用大火蒸15分钟左右即可。
  • 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

Tip:

1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步,用本配方“老肥”的量是120克

2、因为没有用酵母,第一次发酵时间会很长,我用了48小时。根据自家的室温,可以适当减少或增加时间,一定要发酵到,发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵,我也都是让发酵过一些。

3、食用碱的量的多少,以面团不发酸为准。

4、把可可面团放在白面团上包裹起来时,可以往白面团上涂抹适量的水分,面团会更好的粘合好的。

5、揪”好的面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆在笼布上。

6、用干的笼布,会让面团更好的开花。
来自 美食天下 zxrwjh 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   主食   小吃   家常菜   冰品  

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