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自制鱼丸的做法

  3张图片

自制鱼丸,真材实料,美味又健康

食材明细

主料
辅料
  • 10克
  • 葱姜水 300克

自制鱼丸的做法步骤

  • 自制鱼丸的做法步骤:1
    1
    准备好一条草鱼
  • 自制鱼丸的做法步骤:2
    2
    鱼去麟和内脏,破开边
  • 自制鱼丸的做法步骤:3
    3
    去骨头和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),用水洗干净血水,多洗几遍,使鱼肉尽量变白,鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净,要不能会很腥
  • 自制鱼丸的做法步骤:4
    4
    鱼肉切成小块
  • 自制鱼丸的做法步骤:5
    5
    煮一碗葱姜水,放凉待用
  • 自制鱼丸的做法步骤:6
    6
    鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水,放入料理机打成鱼蓉(400克鱼肉我做了两次打)
  • 自制鱼丸的做法步骤:7
    7
    打成了更细的鱼蓉
  • 自制鱼丸的做法步骤:8
    8
    加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀,在碗里摔打上劲(我摔打了差不多200下哦)
  • 自制鱼丸的做法步骤:9
    9
    用手的虎口挤出鱼丸
  • 自制鱼丸的做法步骤:10
    10
    锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中
  • 自制鱼丸的做法步骤:11
    11
    依次全部做完,开火
  • 自制鱼丸的做法步骤:12
    12
    煮沸,鱼丸浮起来就好了
  • 自制鱼丸的做法步骤:13
    13
    准备好一盆冰水待用
  • 自制鱼丸的做法步骤:14
    14
    刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中,热涨冷缩,可以使鱼丸更加Q弹
  • 自制鱼丸的做法步骤:15
    15
    Q弹鲜美的鱼丸就做好了
  • 自制鱼丸的做法步骤:16
    16
    😊
  • 自制鱼丸的做法步骤:17
    17
    煮汤,红烧或煮面条都可以,尽量发挥你的厨艺哦。

小窍门

为了保持鱼丸的原汁原味,我尽量没有多加调料,不要加胡椒粉,会抢了鱼丸的味道,更不能加酒,否则不能成形哦。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:破壁机、煮锅
所属分类: 私房菜  

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