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家乡手工鱼丸做法详解

家乡手工鱼丸做法详解的做法

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“印象中老家的鱼丸最好吃，能吃出鲜鱼味道，又Q又弹又滑又嫩。自从来广东后，见到鱼丸总想买来尝尝，却总也尝不出那种鲜美的味道，失望至极……让我好几年都不再买鱼丸吃了。这次爸爸来了，终于抓住机会，让他好好给做了一次真正的鱼丸，嘿嘿，咱得认真记录下来，以备日后复习呢。”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

红薯粉 适量

配料

葱姜水 适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

手工鱼丸做法的做法步骤

1
准备鱼适量，洗净，去皮。（我这条鱼很大，所以只取鱼尾部分）
2
放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。
3
用刀顺着鱼骨刮下鱼肉。
4
加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。
5
已经搅拌的很细滑了。
6
倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。
7
使劲搅打上劲。
8
这个步骤很重要也很累人的，手会酸的要命。有电动打蛋器可以用电动的。（直到取一团滴入清水碗中，能立刻浮起来为好）
9
大锅中注入清水加热至微微起泡。
10
用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
11
待鱼丸全部浮起时，捞出。
12
捞出的鱼丸放入冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷藏。

小窍门

葱姜水：将葱姜切末，用少许温水泡半小时。

我步骤很详细，严格按照这个做法一定能做出好吃的鱼丸。

来自美食天下谜琪的作品

使用的厨具：煮锅

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