客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
手工鱼丸的做法

  2张图片

鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙,我们记忆里太熟悉不过的一道菜了,在我们当地的酒席婚宴,当然还有年饭上是必备的一道菜,而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮,可见这道菜在我们这边受重视的程度,当然现在的美食横行,也有很多人不喜欢吃,但是不管怎样,每家年菜都会准备的,而且大部分是在家里做的。

食材明细

主料
辅料

手工鱼丸的做法步骤

  • 手工鱼丸的做法步骤:1
    1
    鱼处理干净后,沿着鱼骨剖下鱼块
  • 手工鱼丸的做法步骤:2
    2
    剖下的鱼肉块去掉鱼皮
  • 手工鱼丸的做法步骤:3
    3
    然后将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水,冲洗2次
  • 手工鱼丸的做法步骤:4
    4
    洗净的鱼块沥干水分
  • 手工鱼丸的做法步骤:5
    5
    将鱼肉放进料理机里面打成蓉,当然有时间慢慢剁更好
  • 手工鱼丸的做法步骤:6
    6
    搅成细腻的鱼蓉放进干净的盆里
  • 手工鱼丸的做法步骤:7
    7
    加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
  • 手工鱼丸的做法步骤:8
    8
    加入淀粉里面再次搅匀
  • 手工鱼丸的做法步骤:9
    9
    加入水里面,开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌,再加入盐里面搅拌
  • 手工鱼丸的做法步骤:10
    10
    最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
  • 手工鱼丸的做法步骤:11
    11
    觉得搅好后,挤一个放冷水里试下,如果浮起来就好了,反之继续搅吧
  • 手工鱼丸的做法步骤:12
    12
    搅好的鱼蓉用手挤出丸子
  • 手工鱼丸的做法步骤:13
    13
    一大锅的冷水,把丸子都下进去
  • 手工鱼丸的做法步骤:14
    14
    开中火煮开,煮熟就可以吃了!

小窍门

1.制作鱼蓉前,鱼肉要放入清水中浸漂半小时,其间换水2-3次,以除去鱼肉中的血污,这样做出来鱼圆子才白。
2.鱼肉与淀粉按照重量是4:1比例加入。
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动。
4.盐和水的量也不是完全固定的,所以做好的鱼蓉先试水,在个干净碗里放冷水,挤一个丸子进去试下,若是能悬浮或者浮在水上,说明成功了,如果沉入水底,说明盐多了或者水少了或者没搅好,继续搅拌。
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   自制食材   儿童   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

手工鱼丸的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多