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手工包心贡鱼丸的做法

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贡鱼丸自己做的,没任何化学添加剂,Q弹无比,感觉都可以当乒乓球来打了,好吃得不得了。

食材明细

主料
  • 去头草鱼肉 455克
  • 鸡蛋清 1个
  • 泡水香菇 6颗
  • 土豆淀粉 80克
  • 猪肉馅 100克
辅料

手工包心贡鱼丸的做法步骤

  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:1
    1
    主材料,去头草鱼1条,(除掉骨头和皮,鱼肉的重量是455克)
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:2
    2
    准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:3
    3
    将鱼去皮去骨取肉,用料理机打成鱼茸。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:4
    4
    香菇和猪肉也打碎。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:5
    5
    鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:6
    6
    再加入一个蛋清拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:7
    7
    最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:8
    8
    甩打过后的鱼肉,非常有弹性。如图(接下来调馅料)
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:9
    9
    香菇肉馅里加入适量的盐、酱油,胡椒粉,香油,葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:10
    10
    取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁,包入适量香港肉馅。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:11
    11
    像包包子一样捏紧收口搓圆。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:12
    12
    上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里,用锅铲稍微搅动一下。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:13
    13
    盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
  • 手工包心贡鱼丸的做法步骤:14
    14
    成品。Q弹爽脆。

小窍门

鱼浆里料酒必须下的,去腥,也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看,所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样,盐和酱油根据自己的口味来下。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 小吃   儿童   朋友聚餐   潮汕菜   午餐  

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