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自制手工鱼丸的做法

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圣诞节了,很多朋友们都出去HAPPY了,我家儿子上学,没有时间,在家等他下自习,买了条草鱼做鱼丸,洁白的鱼丸,鲜美的鱼汤,让儿子大呼妈妈有才.

食材明细

主料
辅料
配料

自制手工鱼丸的做法步骤

  • 自制手工鱼丸的做法步骤:1
    1
    准备好葱姜水
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:2
    2
    草鱼一条
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:3
    3
    头部用刀切开,抽出黑线,可以去除鱼的腥味
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:4
    4
    头部用刀切开,抽出黑线,可以去除鱼的腥味
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:5
    5
    把鱼腹中的黑膜去干净
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:6
    6
    由草鱼尾部开始下刀,左手按住鱼身,右手持刀贴着脊骨往前推,到头部下方
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:7
    7
    两边片开后,切下鱼头,取出两侧鱼排
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:8
    8
    从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺,用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下,让这一排刺被整体的剔下来
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:9
    9
    斜刀切连刀片
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:10
    10
    放入加了食盐的清水中反复清洗
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:11
    11
    去掉鱼皮
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:12
    12
    去掉紧连鱼皮的红色鱼肉
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:13
    13
    切成小块放入料理机中打成鱼茸
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:14
    14
    倒入小盆中
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:15
    15
    加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:16
    16
    适量玉米淀粉,顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:17
    17
    从虎口处团成丸子,等锅中水响后,逐个下入鱼丸
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:18
    18
    等鱼丸飘到水面,可以捞出
  • 自制手工鱼丸的做法步骤:19
    19
    放到鱼头汤中,美美享用

小窍门

1、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗,为了去掉杂质,让鱼丸洁白;
2、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲,否则鱼丸下锅后容易散;
3、水响后即可下入鱼丸,保证滑嫩爽口
来自 美食天下 昊昊小屋 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜   自制食材   儿童   夏季食谱   秋季食谱   午餐  

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