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【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法

  4张图片

很开心这次得到了华夫饼模具的试用,早就心仪这些小格子了,收到模具的当天就迫不及待开工了。但是为什么到现在才发呢?因为第一次做的总是不完美,上色不够均匀,所以抽空做了第二次,总算这一块颜色非常均匀。不过我是第二天再拍的,没有刚出炉时那么坚挺。

   采用的是蛋糕版的华夫饼配方,无泡打粉的添加,,做法和戚风蛋糕很像。刚出炉的华夫饼趁热特别好吃,外面有点脆,里面是软软的,刚好的第一块,我尝了一口就停不下来哦,吃完了一块才过瘾。

   对于想自己制作点心吃,但是又没烤箱的朋友们来说,华夫饼是个很不错的选择。

食材明细

主料

原味华夫饼的做法步骤

  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:2
    2
    蛋黄与30g糖混合。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:3
    3
    打散搅匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:4
    4
    将牛奶倒入搅拌均匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:5
    5
    倒入融化的黄油搅拌均匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:6
    6
    加入过筛的低筋面粉。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:7
    7
    搅拌成均匀柔滑的面糊。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:8
    8
    鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:9
    9
    打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:10
    10
    打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:11
    11
    直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:13
    13
    再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:14
    14
    模具抹油后预热一两分钟。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:15
    15
    倒入面糊。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:16
    16
    中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来解决,时间无法一概而论)

小窍门

◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。



◎烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。



◎烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张,中间部位上色就比其他地方要深,烤的时候转动一下就可以避免这个问题,不过吃起来不影响哈。



◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!



◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。
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使用的厨具:模具锅、打蛋器
所属分类: 小吃   冰品  

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