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三鲜鸡蛋羹的做法

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普通蒸蛋,有了浇头,瞬间变得高大上和风味独特与浓郁。
常见的浇头有青蔬类的青豆类,海鲜类的虾,肉类的鸡肉,杂酱,肉末,菌类的香菇等
清淡不失鲜香,鲜嫩不失口感。

食材明细

主料
辅料

三鲜鸡蛋羹的做法步骤

  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    鸡蛋四个去壳
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    蛋打散
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    蛋与温水,一比一比例加入,至总体积变为原来两倍,加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右,盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半,拌匀
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    锅中加两升水左右,煮沸,待锅上大汽,放入蛋液蒸制
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    干虾,四个左右
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    清洗,热水浸泡10分钟,去壳,干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好)
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    青豌豆,五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    备好煮好的虾去壳,彩椒3✕3厘米大小的量,大葱叶与白段各4厘米左右
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:9
    9
    皆切半厘米段粒
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:10
    10
    油五厘米直径汤勺半勺左右,热锅融化
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:11
    11
    加入处理好的粒,酱油矿泉水瓶盖一盖,米酒一盖,翻炒两分钟
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:12
    12
    加水100毫升,煮两分钟左右,加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉),翻炒一分钟左右
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:13
    13
    待蛋蒸10分钟左右,取出,均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油,三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右,蒸过头了,下图是蒸十分钟刚好的状态。)
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:14
    14
    淋上炒好的浇头,回锅热气闷两分钟左右

小窍门

1.要想省时,干虾可改用鲜虾仁用黄酒,胡椒粉,大葱腌制10分钟代替,只是干虾味道会更浓香。
2.蛋羹要想细腻,可拌好后,蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久,上汽蒸10分钟左右即可
来自 美食天下 辰氡 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 羹类   早餐  

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