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韭菜虾仁猪肉包子

韭菜虾仁猪肉包子的做法

1张图片

“包子褶是我的死穴，怎么都学不会。不过自家吃丑点也无所谓啦，咱是靠内涵的。😝
这馅料可包2份包子皮的量。我的面包机最多揉4杯(600克)面粉。我分2次揉面。”

食材明细

包子皮

普通面粉 4量杯(600g)
牛奶 350ml（或水）
酵母 1.5茶匙
糖 2茶匙
盐 1/2茶匙

馅料

梅头肉 900g(夹心肉)（(可包2份包子皮)）
韭菜 300g
虾仁 300g
葱 2根
虾皮 2大匙
姜粉 1/2茶匙
蚝油 2大匙
生抽 1大匙
老抽 1茶匙
料酒 1.5大匙
鸡蛋 2个
生粉 2茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜虾仁猪肉包子的做法步骤

1
绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋，生粉，蚝油，生抽，老抽，料酒。
2
顺时针搅拌上劲。
3
放入虾皮拌匀，一点点加入2大勺水搅拌匀。
4
葱切葱花。
5
虾仁解冻，切粒。
6
韭菜洗净切碎。
7
放入肉里
8
搅拌均匀即可。
9
把包子皮的材料放入面包机里，按面团程序揉面，发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
10
排气，分约60克一份(可分16-17份)，滚圆，松驰15-20分钟。
11
取一份面团擀成中间稍厚，四边薄的圆片，放上馅料。
12
收口包好。(我怎么都学不好，是胡乱捏起来的)
13
放入蒸锅，静置20分钟。
14
开火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
15
取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来，密封放冰箱冷冻保存，吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
16
我家都偏爱韭菜馅的，感觉特别鲜香。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅

所属分类：面食包子

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