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鱼豆腐

芊芊美食记WQ

鱼豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼一条（800克，取了鱼肉250克）
生粉 75克
鸡蛋 100克
盐 7克
葱姜水 250克

辅料

油 1000克（炸鱼豆腐用，只消耗了小部分）

鱼香口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

鱼豆腐的做法步骤

1
先熬一碗葱姜水，小火10分钟
2
沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用
3
准备好一条草鱼
4
去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略
5
鱼肉切成小块
6
鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
7
打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦
8
打好的鱼蓉
9
用碗盛出
10
加生粉
11
按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉
12
鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上
13
第二天取出，倒扣
14
切成3cm大的小方块
15
起锅烧油，油稍宽点
16
油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸
17
浮起来后还稍炸一下
18
捞出装盘
19
鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。

小窍门

打好的鱼蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。

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使用的厨具：炒锅

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