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鱼豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 1000克(炸鱼豆腐用,只消耗了小部分)

鱼豆腐的做法步骤

  • 鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    先熬一碗葱姜水,小火10分钟
  • 鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    沥出葱和姜不要,只留葱姜水放凉待用
  • 鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    准备好一条草鱼
  • 鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    去头和骨头只取净鱼肉(250克),小丝骨可以忽略
  • 鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    鱼肉切成小块
  • 鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
  • 鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    打成超细腻的鱼蓉,多打一会儿哦
  • 鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    打好的鱼蓉
  • 鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    用碗盛出
  • 鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    加生粉
  • 鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    按顺时针方向搅拌均匀,至无干粉
  • 鱼豆腐的做法步骤:12
    12
    鱼蓉放入一个盒子里,放冰箱冷冻一个晚上
  • 鱼豆腐的做法步骤:13
    13
    第二天取出,倒扣
  • 鱼豆腐的做法步骤:14
    14
    切成3cm大的小方块
  • 鱼豆腐的做法步骤:15
    15
    起锅烧油,油稍宽点
  • 鱼豆腐的做法步骤:16
    16
    油冒小泡泡的时候,下鱼蓉块炸
  • 鱼豆腐的做法步骤:17
    17
    浮起来后还稍炸一下
  • 鱼豆腐的做法步骤:18
    18
    捞出装盘
  • 鱼豆腐的做法步骤:19
    19
    鱼豆腐就好了,可以直接吃,也可以做不同的菜,或煮面条都是可以的。

小窍门

打好的鱼蓉也可以直接蒸熟,不用炸也是可以的。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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