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豆腐虾丸的做法

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虾的营养价值很高,脂肪含量很少,却有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分;其含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
今天的这盘虾可以说营养丰富,造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质,加点胡椒粉、盐、淀粉,做成豆腐虾球,用微沸的水“捂”熟,再勾上薄芡,鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻,正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费,鲜美至极。

食材明细

主料
辅料

豆腐虾丸的做法步骤

  • 豆腐虾丸的做法步骤:1
    1
    大虾冲洗干净,豆腐准备好,不要用内酯豆腐就成;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:2
    2
    大虾剥壳去肠,切成小粒,尾巴处留一小截;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:3
    3
    豆腐抓碎,与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:4
    4
    混合均匀;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:5
    5
    煮一锅开水,让水保持微沸的状态,同时手取一些豆腐虾肉,左右手之间倒成圆圆的球,将虾尾插入其中;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:6
    6
    将豆腐虾丸轻轻放入水中,一定要微火,用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型,再转中火煮开;
  • 豆腐虾丸的做法步骤:7
    7
    将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中,锅中留少许汤汁,倒少许生抽调个颜色,再淋点水淀粉,煮开后,倒入豆腐虾丸上,好吃好看的丸子就做好了。
  • 豆腐虾丸的做法步骤:8
    8
    豆腐虾丸,自带甜味特别鲜!

小窍门

1. 豆腐不宜多,一定要放淀粉,要不然不成团,虾肉切成小粒或者剁成泥都成,尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿;
2. 水一定要微微开状态,千万不要沸腾起来,否则丸子进锅就碎。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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