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豆沙粽子的做法

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一提起粽子,我先想到的是小枣和红豆沙馅。因为从小就吃这俩馅儿的粽子,根深蒂固。即使后来有更多的馅料,甜的或者咸的,还是难以取代这俩在我心中的位置,虽然我并不是太爱吃粽子,尤其是红枣的,狼吞虎咽时难免会让两头尖尖的枣核把腮帮子扎破。
今年我也勤快一把,虽然包粽子不是我的拿手,但看了几段网上的视频,又反复练习了几次,我也能包出像模像样的粽子了!手法还不娴熟,粽子大小也不相同,但总归跨出了第一步,也还是非常开心的啦~~

食材明细

主料
辅料

豆沙粽子的做法步骤

  • 豆沙粽子的做法步骤:1
    1
    圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的,也可以自己炒,只要不嫌累;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;
  • 豆沙粽子的做法步骤:2
    2
    取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉;
  • 豆沙粽子的做法步骤:3
    3
    两边向中间围成一个漏斗型;
  • 豆沙粽子的做法步骤:4
    4
    看一下底部,是折叠的,这样才不会漏米;
  • 豆沙粽子的做法步骤:5
    5
    舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;
  • 豆沙粽子的做法步骤:6
    6
    再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;
  • 豆沙粽子的做法步骤:7
    7
    拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,离自己近的这个角尽可能形成一个尖角;
  • 豆沙粽子的做法步骤:8
    8
    将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;
  • 豆沙粽子的做法步骤:9
    9
    将多出的叶子向左折起来;
  • 豆沙粽子的做法步骤:10
    10
    从顶部看,一个等边三角形,而且很平整;
  • 豆沙粽子的做法步骤:11
    11
    取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;
  • 豆沙粽子的做法步骤:12
    12
    每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里,或者直接放在高压锅内胆中;全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。
  • 豆沙粽子的做法步骤:13
    13
    豆沙粽子,香甜软糯!

小窍门

1. 糯米充分吃透水,包出来的粽子更软糯;如果没吃透水包,可以延长煮的时间,并让糯米全部都浸在水中;
2. 干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性,粽叶的质量参差不齐,种类也不一样,按自己的喜欢来挑选吧;
3. 糯米不易消化,有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

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