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椒盐、麻酱花卷的做法

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北方人最爱,日常餐桌上米粥、荤素菜最常见搭配。

食材明细

主料
辅料

麻酱花卷的做法步骤

  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:1
    1
    温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中,搅成絮状后揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:2
    2
    醒发好的面团分成两份,面板上撒少许干面粉,擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:3
    3
    一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐,一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:4
    4
    上下对折成4折,分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:5
    5
    从中间切成两半
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:6
    6
    切口同方向叠在一起,再切成大小均匀的几份。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:7
    7
    筷子抹油,中间稍用力压条杠。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:8
    8
    双手抓住两头收口朝下,做成层次分明的小花卷。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:9
    9
    冷水上蒸锅,开最小火二次醒发,上气后转大火蒸25分钟,也可以二次醒发20分钟左右后开大火,上气后蒸25分钟。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:10
    10
    关火,2~3分钟后开盖。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:11
    11
    面发的多,又包了几个五仁馅(花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎)的红糖包,家人同事都说好吃。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:12
    12
    蒸好的花卷。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:13
    13
    再来一张成品图,多种口味都满足。
  • 椒盐、麻酱花卷的做法步骤:14
    14
    蒸了两锅,家人都爱吃,一周的主食都有了。

小窍门

面和的比平时软些,二次醒发很重要,牛奶发面有股奶香味,口感更丰富。
来自 美食天下 🍒无公害豆芽儿 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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