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焦糖蔓越莓玛德琳的做法

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玛德琳这种重油蛋糕,吃着虽香,但吃多也会腻,所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香,加上焦香味,一口一个吃着是一点也不腻哦!方子参考自PH《法式点心书》。

食材明细

主料
辅料

焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤

  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:1
    1
    称量好需要的材料。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:2
    2
    取约1.5倍的黄油量加热至融化后,取上层的澄清黄油65克。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:4
    4
    蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:5
    5
    蛋液倒入打蛋盆,加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:6
    6
    用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:7
    7
    蛋液里倒入面粉。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:8
    8
    用蛋抽话Z字混合至无干粉。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:9
    9
    倒入澄清黄油,搅拌均匀。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:10
    10
    把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:11
    11
    然后把面糊装进裱花袋封口,有时间静置2小时或者过夜。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:12
    12
    裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。
  • 焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤:13
    13
    送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟,出炉后趁热脱模。

小窍门

1:此方子用量可以烤两盘。
2:制作前需把材料都放置至室温,以免混合是油水分离。
3:混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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