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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

食材明细

主料
辅料
  • 淡奶油 350g
  • 黑巧克力碎 300g
  • 砂糖(加入奶油) 25g
  • 黑樱桃 6颗
  • 樱桃果酱 100g
  • 樱桃酒 适量

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 黑森林蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶,色拉油和砂糖搅至无颗粒;2. 3. 4. 5.
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄拌匀至顺滑;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加砂糖打至7分中性发泡;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入模具中,轻震两下。烘焙140度35分钟;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:7
    7
    出炉后倒扣在晾架上,晾凉后脱模分成三片备用;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:8
    8
    每一片表面刷上樱桃酒,先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面,盖上另一片,以此类推;
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发淡奶油和砂糖打至浓

小窍门

1.蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下,以免消泡
2.装饰巧克力要注意不要切太碎
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
所属分类: 烘焙  

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