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高粱米粽子的做法

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分享一种包粽子的好方法,简单一招,不但不漏米,粽子非常紧实Q弹,而且特别容易打开,这种包法最大特点是马莲不系扣,一拉便开,极其的方便,煮后汤中一个米粒都没有,粽香四溢,看着就有食欲。想包粽子的亲们不妨试试,简单实用。

食材明细

主料
辅料

高粱米粽子的做法步骤

  • 高粱米粽子的做法步骤:1
    1
    准备好的黏高粱米,提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水。
  • 高粱米粽子的做法步骤:2
    2
    芸豆提前浸泡后煮至7分熟,备用。
  • 高粱米粽子的做法步骤:3
    3
    红枣洗净备用,红枣不用泡。
  • 高粱米粽子的做法步骤:4
    4
    芒果去皮切丁。
  • 高粱米粽子的做法步骤:5
    5
    取一部分泡好的米,加入芸豆混合,直接可以包粽子了。
  • 高粱米粽子的做法步骤:6
    6
    买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时,用刷子将粽子叶两面刷干净,粽子叶浸泡后可以 直接使用,马莲入高压锅煮20分钟,再冷水冲洗干净。
  • 高粱米粽子的做法步骤:7
    7
    包粽子,关键步骤来了,需要认真看哦!取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上芒果,上边在放上高粱米。
  • 高粱米粽子的做法步骤:8
    8
    一是米和馅料不要装的太满,二是包紧后用马莲缠绕2圈,然后将两端的马莲缠绕一起转几圈(大约3-4圈),用手指按住。
  • 高粱米粽子的做法步骤:9
    9
    最后将马莲尾部一端压在下边,根部一端垂直方向绕粽子半圈,在两端马莲缠绕位置的背面由上而下穿过来,提起来看看,是不是很紧实,这样粽子就包好了,食用时只要拉开穿过来的马莲即可打开,非常方便。
  • 高粱米粽子的做法步骤:10
    10
    煮粽子,我喜欢用压力锅煮,没有压力锅用焖锅煮也一样,时间要略长一些。需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
  • 高粱米粽子的做法步骤:11
    11
    煮好的粽子,吃不完的粽子可以泡在冷水里,每天坚持换2次水,北方的气温保持一周木有问题哈。
  • 高粱米粽子的做法步骤:12
    12
    打开粽子,看看是不是淘宝特别紧实,出锅后送人不少,没找到芒果馅的,估计都送人了。

小窍门

1、粽叶一定要刷一下,这样包出来的粽子打开光滑且颜色干净,否则表层的浮色会蘸在粽子上,看着没食欲;
2、煮粽子时一定要码紧,防止随着水上下翻动漏米而成粥,我习惯坐屉上面压一大盆水,煮出来的粽子非常紧实,如果很满不能坐水,一定要码紧实。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

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