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麻辣龙虾芝士球的做法

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麻辣小龙虾有多火,看看淘宝上惊人的销量就知道了。既然大家这么喜欢,今天就给大家介绍一道我自创的小吃——麻辣龙虾芝士球。喜欢吃小龙虾却嫌剥壳麻烦,那你一定要试试它。不管你是喜欢麻辣味儿,还是喜欢土豆泥、拉丝芝士,在这里全都有。
这道“麻辣龙虾芝士球”借鉴了日式“章鱼烧”的做法,麻辣的味道更适合国人口味,香醇的芝士拉丝,吃起来也很有趣,接下来一起看看做法吧。
龙虾尾十几个,土豆3个,芝士少许,盐1勺,黑胡椒粉少许,植物油少许,郫县豆瓣酱1勺,料酒少许,葱花少许,淀粉2勺。

食材明细

主料
辅料

麻辣龙虾芝士球的做法步骤

  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材,龙虾尾我用的是冷冻的很方便。2. 先煮麻辣龙虾尾:将解冻的龙虾尾剥壳,沥净水分。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:2
    2
    把“深盘”放在ACA多功能料理锅上,开中火,倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:3
    3
    把煮好的龙虾尾盛出,放在一边,泡在汤汁中入味。6. 再做土豆泥:将土豆刮皮切片,放入“蒸汽盘”中间,周围凹槽里倒满水。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,开中火焖蒸三五分钟。8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中,用勺子碾碎,或者加少许水,用料理机打成泥。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:5
    5
    在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油,搅匀备用。10. 接下来做虾球:先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上,在每个孔洞里放一个龙虾尾。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:6
    6
    接下来把土豆泥装入口袋,剪一个小孔,把土豆泥挤入每一个孔洞里。12. 开中火,待虾球底部定型后,在顶部再挤一些土豆泥,然后把虾球翻转一下,继续加热。
  • 麻辣龙虾芝士球的做法步骤:7
    7
    直到两面都熟透定型了,从丸子盘中取出装盘,挤上隔水融化的芝士糊即可。

小窍门

1. 做好的虾球要趁热吃,芝士拉丝更美味。
2. 芝士可以用早餐芝士,或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士,是即食的,可以直接挤在虾球上,如果用马苏里拉芝士,要在出锅前洒在虾球上,再盖上盖子焖一会儿。
3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间,做成夹心虾球。
4. 在这个食谱里,我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”,深盘可以用来涮火锅,或煮、炒等等,蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热,丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能,容量很大,收纳起来也方便。
5. 这几种烤盘都有不粘涂层,所以无需刷油也不会粘连,清洗的话用清水冲洗,再用软布擦干就行了。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:模具锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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