客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 高颜值
龙猫面包的做法

  4张图片

暑假马上到了,哄娃有点头痛?给他做个龙猫面包吧,做起来虽然有点复杂,但浸润着你的爱意,那是世界上最好的礼物!

食材明细

主料
辅料

龙猫面包的做法步骤

  • 龙猫面包的做法步骤:1
    1
    ①高筋粉和糯米粉混和过筛,倒入面包机搅拌桶,打入一个鸡蛋,加100克冰牛奶(留20克牛奶溶化酵母以及调节面团干湿程度)、盐、糖、橄榄油,用筷子搅拌成絮状。②选择面包机的快速和面程序20分钟,和好后拿出搅拌桶套个塑料袋,放冰箱冷藏20~30分钟。
  • 龙猫面包的做法步骤:2
    2
    面团冷藏时溶化酵母,10~20克牛奶放小碗中,倒入2.5克酵母,用筷子搅拌一下静置备用。
  • 龙猫面包的做法步骤:3
    3
    ①冷藏好的面团拿出来,用刮板切成小块,重新放入搅拌桶,并倒入溶化好的酵母,再走一个快速和面程序。②加入50克黑芝麻粉成为黑面团,混合均匀即可。
  • 龙猫面包的做法步骤:4
    4
    ①黑面团分割成7个面团,约50克一个。②揉成圆形,盖保鲜膜静置松驰20分钟。
  • 龙猫面包的做法步骤:5
    5
    面团搓成上小下大的鸡蛋形,在小头中间切开一道口子,稍拉扯一下整形成耳朵状。
  • 龙猫面包的做法步骤:6
    6
    用纸剪掉一个半圆形,盖住面团上半部,筛上面粉(配方外)。
  • 龙猫面包的做法步骤:7
    7
    白肚皮出来了。整形好的面包胚放烤盘中,室温(温度27℃,湿度70%),发到1.5~2倍大。
  • 龙猫面包的做法步骤:8
    8
    烤箱180℃上下火预热10分钟,中上层烤30分钟。烤完震一下烤盘,取出放晾架上晾凉,放冰箱冷冻5~10分钟(可使热巧克力快速冷却)。这步没拍照片,用成品图凑数。
  • 龙猫面包的做法步骤:9
    9
    2个裱花袋不要剪口,一个装入少许黑巧克力,另一个装白巧克力,袋口打结放入开水杯中溶化,溶化好后擦干表面水分。
  • 龙猫面包的做法步骤:10
    10
    巧克力溶化后,裱花袋尖端剪一小口,白巧克力画眼白,黑巧克力画眼珠、胡须和嘴巴。

小窍门

①实际上我还做了个欧克皮版和白面团版的白肚皮,但不知道是我的欧克皮做得不对,还是怎么的,肚子不跟面团一块膨胀,而且烤完是硬的,与面包体之间裂开了。因此不建议用此方法。而白面团版是把白面团和黑面团揉在一起,这个就考验揉面功力了,那肚子被我揉得象狗啃了似的参差不齐,成品图中有黑白面团版的龙猫。
②配方中的糯米粉也可换成低筋面粉,牛奶可换成水。
③牛奶或水必须是冰的,现在气温高,揉面温度太高的话,一是影响面筋生成,二是影响发酵。包括第一次揉完面冷藏也是为了降低面团温度。
④牛奶+鸡蛋液的总量,是粉类的70%,水量是偏大的,面粉的吸水性不同,使用的水量也不同,所以牛奶不要一次性倒进面粉中,留10~20克调节面团的干湿程度。
⑤烤箱温度和时间,糖的用量,仅供参考。
⑥烤完晾凉的面包放冰箱冷冻是为了让热巧克力快速降温凝固。
⑦裱花袋中的巧克力在绘制过程中冷却凝固了,可用手捏住开口处,把巧克力袋子贴在开水杯的外表面,使其再度溶化。
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

龙猫面包的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多