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蔓越莓玛德琳

蔓越莓玛德琳的做法

2张图片

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”

食材明细

主料

辅料

玉米油 40克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓玛德琳的做法步骤

1
将黄油提前融化好。（若遇到温度较低，黄油室温不好软化的情况，可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。）
2
把蔓越莓干切成小粒。
3
鸡蛋打散。
4
加入细砂糖、玉米油。（用植物油代替部分黄油，吃法比较健康，口感也更柔软，清香）
5
搅拌均匀，无颗粒感。
6
低筋面粉、泡打粉、混合拌匀。
7
过筛入液体中。
8
拌匀。
9
分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。
10
放入蔓越莓碎拌匀。
11
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。
12
取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油，再把面糊挤到模具中八分满。
13
烤箱预热180度烤10～15分钟。（自行掌握好烤时间，模具大小和烤箱温度有差异）

小窍门

这是一款超简单的玛德琳蛋糕，加入面粉后，不要过多搅拌以免面粉出筋，影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2～3天

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