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西红柿鸡蛋挂面

西红柿鸡蛋挂面的做法

4张图片

“在我的老家，很多面馆的菜单上都会有这样一种面：西红柿鸡蛋挂面。
你没看错，就是这碗酸辣香的西红柿鸡蛋面。
放辣椒、放香菜，
但是真的很好吃。
不信你尝尝！”

食材明细

主料

西红柿 180克
菠菜 60克
鸡蛋 1个
空心挂面 150克

辅料

香菜 25克
大葱 25克
辣椒面 5克
生抽适量
盐适量
醋适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

西红柿鸡蛋挂面的做法步骤

1
食材准备。
2
西红柿用开水烫后去皮，香菜、大葱切碎、菠菜切小一点，鸡蛋加盐打散。
3
我用的挂面是空心发酵型的，这样的挂面能够更好的吸收汤汁入味。
4
鸡蛋炒熟后盛出。
5
炒锅烧油，下大葱和香菜根，炒香后放入辣椒面炒匀。
6
放入西红柿翻炒，调点醋大火快炒，调适量生抽。
7
炒至西红柿出汁后加适量开水，放炒好的鸡蛋煮开，调盐，最后放入香菜搅拌匀即可。
8
汤锅烧水煮面条，面条煮熟捞出后烫熟菠菜。
9
将做好的汤浇入面条中，一碗麻辣香的西红柿鸡蛋挂面就可以开吃啦！

小窍门

特别适合喜欢吃辣椒的人。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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