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酱黄瓜首发

酱黄瓜的做法

1张图片

“没胃口的时候来点酱黄瓜，配稀饭最合适了。”

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

盐适量
酱油适量
大蒜适量
生姜适量
糖适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
小茴香 适量

酱香口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净，晾干水分。
2
将黄瓜切成大小均匀的块或条都可以。
3
将黄瓜放入无水无油的容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4
取一块干净的纱布，把腌好的黄瓜倒入纱布中。
5
挤干水分。
6
将所有的调料放入锅中，小火煮开后再煮3分钟左右，晾凉备用。
7
大蒜和生姜洗净，切片。
8
将挤干水分的黄瓜放入干净的容器中。
9
加入生姜和蒜片，倒入调料汁，加适量的凉开水，密封冷藏24小时后食用。

小窍门

黄瓜用直的弯的无所谓，我喜欢用弯的做成小咸菜。
所有的调料根据自己的口味来放，喜欢吃辣可以再放点小米辣。
做腌制食品一定要保证所有用到的工具都无水无油，否则容易变质。
煮好的酱汁一定要晾凉再用。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅

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