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酱黄瓜的做法

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家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 酱油 适量
  • 50度白酒 适量
  • 适量

酱黄瓜的做法步骤

  • 酱黄瓜的做法步骤:1
    1
    备好黄瓜5斤。
  • 酱黄瓜的做法步骤:2
    2
    把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。
  • 酱黄瓜的做法步骤:3
    3
    大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。
  • 酱黄瓜的做法步骤:4
    4
    压过后的黄瓜。
  • 酱黄瓜的做法步骤:5
    5
    备好所有配料。姜和大蒜切片。
  • 酱黄瓜的做法步骤:6
    6
    用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
  • 酱黄瓜的做法步骤:7
    7
    把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。
  • 酱黄瓜的做法步骤:8
    8
    再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
  • 酱黄瓜的做法步骤:9
    9
    两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

小窍门

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。

2.想吃辣的,可以多放点辣椒!

3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。

4.白酒是一定不能少的。

5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。
来自 美食天下 BeiBei_Mom 的作品
使用的厨具:煮锅
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