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草莓芝士条

舒芙蕾烘焙美食

草莓芝士条的做法

1张图片

“甜要甜得有层次，美须美得有深度。
从来不会拒绝三分甜，因为它会让我重新认识美。”

食材明细

芝士慕斯食材

糖 25g
水 50ml
淡奶油 40g（未打发）
芝士 80g
打发淡奶油 150g
吉利丁 5g
君度酒 5ml
柠檬皮 适量

辅料

蛋糕胚 一片

草莓慕斯食材

糖 9g
水 16ml
淡奶油 15g（未打发）
君度酒 5ml
舒芙蕾草莓果酱 56g
淡奶 100g
吉利丁 2g

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

草莓芝士条的做法步骤

1
将水与糖煮开加入未打发淡奶拌匀，再将芝士隔水化开后加入拌匀的淡奶油中拌匀。
2
再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
3
再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
4
将糖与水煮开。
5
再加入未打发淡奶与舒芙蕾草莓果酱。
6
将淡奶与果酱搅拌均匀。
7
再加入打发淡奶油拌匀。
8
吉利丁提前化开，先取少量慕斯浆与吉利丁拌匀，再倒入剩余慕斯浆搅拌均匀。
9
先放上草莓胚，再挤入草莓慕斯。
10
最后挤入调好的芝士慕斯8分满即可。
11
挤上草莓果酱，放入冰箱冷冻至硬。
12
把冻好的慕斯脱模。
13
把冻好的慕斯切面即可。

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使用的厨具：其他

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