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健康营养美味----麦片面包

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“话说自打我学会了烘焙，家里人吃的面包、蛋糕基本上都由我来负责。当然也包括爸爸妈妈的。上周，由于忙着做养生菜，稍微耽搁了做面包的时间，老爸亲自打电话，很委婉滴告诉我：“全麦土司吃完了，真好吃，如果有时间还做全麦的。”哈哈，俺知道，俺明白，俺这就做新的面包给爸妈吃哈！
爸爸妈妈一直喜欢吃我做的全麦土司，尤其是中种的，柔软又筋道，营养又美味。这次我想还是再换个花样吧，家里有全麦面粉和即食麦片的。那就做麦片面包（中种）吧！”

食材明细

主料

中种面团：全麦面粉 190克
即溶酵母粉 4克
水 125克

辅料

主面团：全麦面粉 110克
细砂糖 25克
盐 4克
奶粉 15克
水 65克
黄油 10克

配料

装饰：蛋白 15克
即食麦片 100克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

麦片面包的做法步骤

1
将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2
将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3
将面团擀成椭圆形。
4
再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5
全部做好。
6
在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7
将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。
8
放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
9
这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。