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紫薯糯米糍

龙宝宝陈诺

紫薯糯米糍的做法

3张图片

“紫薯别再煮着吃，换个花样做，高颜值低热量，粗粮细作更美味。做汤圆的时候，还剩下小半袋的糯米粉，把这2种食材混在一起，一起解决掉库存。不同品牌的糯米粉吸水性不同，和面时候不粘手比较合适”

食材明细

主料

紫薯 50克
牛奶 125克
糯米粉 125克
豆沙馅 240克

辅料

椰蓉适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

紫薯糯米糍的做法步骤

1
紫薯清洗干净，刮掉外皮，切成1厘米后的紫薯片，放到水里泡一下，泡掉紫薯渗出的白色黏糊的浆液。
2
烧一锅开水，把紫薯放入蒸锅里，大火蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透紫薯片就可以关火了。龙宝把整个紫薯都蒸了，多出来的部分可以留着下次用或者是直接吃掉。
3
取50克紫薯加入牛奶放入果汁杯或者料理机里打成浓稠的紫薯糊糊。
4
取一个有深度的盆子，先倒入糯米粉，少量多次的倒入紫薯糊糊，不要一次性倒入，除非有足够多备用的糯米粉。
5
戴上一次性手套，把糯米粉和紫薯糊糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放20分钟
6
红豆沙馅按照20克每个，分成12个，揉圆一下，如果豆沙馅比较湿不好揉，可以放冰箱冷冻10分钟再拿出来揉光滑。
7
紫薯面团按照25克每个，分成12个，也分别揉圆出来。龙宝这次做的挺大一个，感觉做小个的会小巧精致一些。
8
取一个紫薯面团按扁，包上一个红豆沙馅，最后收口，把收口的地方也揉圆朝下放。
9
把包好的紫薯面团放入垫了油纸的盘子里，放入烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟
10
关火后焖3分钟再出炉。
11
蒸好的紫薯趁热有些水汽，放到盛有椰蓉的盘子里滚上几圈，沾满椰蓉，放到小的纸托上。

小窍门

红豆沙馅可以换成其他口味

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：蒸锅

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