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蛋烘糕的做法

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蛋烘糕,四川成都著名传统小吃,始于清代……历史咱就不深究了哈。四川没空去,那就在家自由发挥吧,今天教大家一个超快手,成功率超高的方子。

只需要头天晚上刷刷几下调好面糊放冰箱,第二天一早就能吃饭四川名吃蛋烘糕皮了!简单快手,当做早餐就是完美啦!听说蛋烘糕是个百无禁忌的家伙,你敢把任何事物夹里面成都人都会说好吃~

蛋烘糕馅料搭配推荐
1.沙拉酱+肉松
2.花生酱+肉松
3.老干妈+土豆丝
4.奶油+青椒肉丝

食材明细

主料
辅料
  • 一点点

蛋烘糕的做法步骤

  • 蛋烘糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材,第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料,依次加入,搅拌均匀,成为一盆滑溜溜的面糊,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜(建议可用一半温水把红糖和白糖溶解,一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌),如果着急吃可以不冷藏,发酵一两个小时就可以继续做下一步了
  • 蛋烘糕的做法步骤:2
    2
    第二天早上,取出面糊,均匀搅拌
  • 蛋烘糕的做法步骤:3
    3
    用不粘锅,中小火,舀起一勺面糊,用手腕转动煎锅,将面糊自然流开,摊成一个圆饼,大概一分钟左右,圆饼上所有的气泡都出来了。
  • 蛋烘糕的做法步骤:4
    4
    基本不会再出新气泡时,就可以加自己喜欢吃的馅料了,对折后食用。也可以待没有再出新气泡的时候用铲子平铲出来,加馅料对折,这样不容易糊。

小窍门

1、以上用量大概两人一次早餐用量。
2、馅料千变万化喜欢吃啥加啥都OK。
3、红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味,不建议省略哦。
4、没有蛋烘糕专用锅,所以周边不脆,但口感还是不错的,成功率高,还是比较推荐大家去尝试。
来自 美食天下 绿达山茶花小妹妹 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 烘焙  

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