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月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）

月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法

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“先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”

食材明细

主料

凤爪适量（22只）

辅料

生抽适量
蚝油适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
生姜适量
小葱适量
水适量
食用油 适量

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸凤爪的做法步骤

1
原材料准备就绪
2
凤爪冲洗干净备用
3
沥干水份备用
4
生姜切片，小葱打结备用
5
炒锅内倒入适量食用油
6
油七分热时加入姜片煸炒几下
7
接着倒入凤爪
8
煸炒至凤爪脚趾扯开
9
加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀
10
加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖
11
加入小葱
12
盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右
13
打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅
14
这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了
15
蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪
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盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取
17
成品欣赏
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成品欣赏。

小窍门

所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。

来自美食天下阿信美的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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