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桂花藕粉小餐包的做法

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上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉,喝多了有点腻,不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软,加了糖桂花,味道更棒了。

食材明细

主料
辅料

桂花藕粉小餐包的做法步骤

  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:1
    1
    按照说明冲好藕粉汁,加入糖桂花拌匀。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:2
    2
    除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:3
    3
    加入黄油,继续一个揉面程序,揉至能拉出薄膜。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:4
    4
    面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:5
    5
    放入风炉中,28℃发酵。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:6
    6
    大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团按压排气,平均分成8个面团,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:9
    9
    面团上喷下水,放在风炉中发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团,表面薄薄地筛上一层高筋面粉,之后用一把锋利的小刀划出花纹。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:11
    11
    处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中,中层, 155℃,烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃,烘烤20分钟。
  • 桂花藕粉小餐包的做法步骤:12
    12
    烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉即可。

小窍门

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的藕粉汁的量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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