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老式面包的做法

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很久很久没做面包了,手痒痒,来个经典的老式面包吧!组织细腻柔软,朴素的口感怎么吃也不腻!

食材明细

酵头
主面团

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    先做酵头:把所有材料揉均匀
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    (除黄油外)主面团材料+酵头,揉至扩展阶段后
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜静置半小时
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    将面团平均分成12个、排气,滚圆、松弛5分钟。
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    取一面团,擀开
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    横着卷起来捏紧
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    搓长,对折,一手抓住两头,一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    摆盘发酵至1.5倍大小就可以了,烤箱预热180度
  • 老式面包的做法步骤:11
    11
    上下火170度,中层,烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦!
  • 老式面包的做法步骤:12
    12
    出炉刷一点融化的黄油(分量外),脱膜晾凉!
  • 老式面包的做法步骤:13
    13
    香喷喷啊!
  • 老式面包的做法步骤:14
    14
    超级细腻
  • 老式面包的做法步骤:15
    15
    好柔软啊!
  • 老式面包的做法步骤:16
    16
    一口气干掉2个
  • 老式面包的做法步骤:17
    17
    超长拉丝,小时候的味道!

小窍门

1、夏天天热发酵很快,看着点哦!
2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
3、每个烤箱温度不同,适当调整,看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
来自 美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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