您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶

巧克力面包（汤种）

雅雅杨小厨

2张图片

“巧克力面包（汤种）。”

食材明细

主料

高筋面粉 280克
细砂糖 30克
纯牛奶 70克
鸡蛋 1个
法芙娜可可粉 10克
盐 3克
酵母粉 2.5克
黄油 15克

馅料

黑巧克力豆 适量

汤种

高筋面粉 25克
水 75克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力面包的做法步骤

1
准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。
2
水和高粉混合至看不见干粉。
3
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。
4
把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。
5
把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
6
揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。
7
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。
9
从上向下卷，收口处要捏紧。
10
捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。
11
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。
12
发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。
13
全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。
14
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
15
成品图。
16
成品图。
17
成品图。
18
成品图。