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番茄手工螺旋面

番茄手工螺旋面的做法

4张图片

“夏天，喜欢吃捞面。这次的面换了个吃法，用寿司帘作模具，自己加工螺旋面，很筋道。比买的面条口感好很多，也干净卫生。自己炒制番茄酱作拌料，非常不错。”

食材明细

主料

小麦粉 400g
鸡蛋 1个
番茄 300g

辅料

油适量
盐适量
鸡粉适量
白糖适量
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

其他口味
拌工艺
半小时耗时
未知难度

番茄手工螺旋面的做法步骤

1
小麦粉加少许盐、鸡蛋
2
和成面团静置15分钟
3
番茄洗干净
4
将番茄切碎
5
起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒
6
加白糖炒
7
加盐炒
8
加鸡粉、胡椒粉炒，炒均匀盛出备用
9
将静置好的面团搓成粗细适中的长条，做成大小适中的面剂
10
取一个面剂放在寿司帘上，用拇指按住面剂，顺着寿司帘向前搓成螺旋面
11
逐一搓好备用
12
煮锅加水烧开，螺旋面入锅煮
13
煮熟捞出放在凉开水中过凉后，沥干水
14
沥干水的螺旋面放入盘中
15
添加番茄酱，拌均匀即可享用。

小窍门

1、和面团时添加鸡蛋，既可以增加营养，也可以令螺旋面更筋道。
2、加少许盐也可以令螺旋面更筋道。
3、面团要和的稍微硬些。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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